Le bois de cormier est un bois de haute qualité, de couleur rouge-brun, très dur, avec un grain fin, très recherché par les ébénistes.
Autrefois il servait à la confection des dents d’engrenage, de pièces mécaniques...
Aujourd’hui, on continue à l’utiliser principalement pour des usages artisanaux en lutherie (mécanisme de piano, réfection d’orgues, instruments à vent, touches de guitare...) mais aussi en marquetterie, en placage de luxe et pour la fabrication d’instruments de dessin et de mesure.